Seinen Namen verdankt der Eisbergsalat der Eigenschaft, besonders wärmeempfindlich zu sein. Daher wurde er, bevor es Kühlwagen gab, unter einem großen Berg aus Eis quer durch die USA transportiert. Erst vor 25 Jahren wurde die Salatsorte aus ihrer Heimat Nordamerika nach Deutschland gebracht.
(Ich meine mich zu erinnern, dass in dem Film "East of Eden" mit James Dean auch eine solche Szenerie beschrieben wurde.)