Beides ist richtig Die Negation bezieht sich einmal auf die Uhrzeit und einmal auf das Verb aufstehen. Somit erhält der Satz auch eine unterschiedliche Gewichtigung in der Aussage. Man kann dies mit einem erweiterten Satz demonstrieren:
(1) Ich stehe nicht um 7 Uhr auf, sondern um 8 Uhr. (Betonung der Uhrzeit)
(2) Ich stehe um 7 nicht auf, sondern bleibe liegen. (Betonung der Tätigkeit)
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Ihre Erklärung gilt, wenn ich mich nicht irre, auch für Verben ohne trennbare Partikel:
Ich frühstücke nicht um 7 Uhr, sondern um 8.
Ich frühstücke um 7 Uhr nicht, sondern bleibe liegen.
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